Si une des colonnes d'une table est TOAST-able, la table aura une table TOAST associée, dont l'OID est enregistré dans la colonne pg_class.reltoastrelid pour cette table. Les valeurs TOASTées sur disque sont conservées dans la table TOAST, comme décrit en détails ci-dessous.

Les valeurs hors-ligne sont divisées (après compression si nécessaire) en morceaux d'au plus TOAST_MAX_CHUNK_SIZE octets (par défaut, cette valeur est choisie pour que quatre morceaux de ligne tiennent sur une page, d'où les 2000 octets). Chaque morceau est stocké comme une ligne séparée dans la table TOAST de la table propriétaire. Chaque table TOAST contient les colonnes chunk_id (un OID identifiant la valeur TOASTée particulière), chunk_seq (un numéro de séquence pour le morceau de la valeur) et chunk_data (la donnée réelle du morceau). Un index unique sur chunk_id et chunk_seq offre une récupération rapide des valeurs. Un pointeur datum représentant une valeur TOASTée hors-ligne a par conséquent besoin de stocker l'OID de la table TOAST dans laquelle chercher et l'OID de la valeur spécifique (son chunk_id). Par commodité, les pointeurs datums stockent aussi la taille logique du datum (taille de la donnée originale non compressée) et la taille stockée réelle (différente si la compression a été appliquée). À partir des octets d'en-tête varlena, la taille totale d'un pointeur datum TOAST est par conséquent de 18 octets quelque soit la taille réelle de la valeur représentée.

Le code TOAST est déclenché seulement quand une valeur de ligne à stocker dans une table est plus grande que TOAST_TUPLE_THRESHOLD octets (habituellement 2 Ko). Le code TOAST compressera et/ou déplacera les valeurs de champ hors la ligne jusqu'à ce que la valeur de la ligne soit plus petite que TOAST_TUPLE_TARGET octets (habituellement là-aussi 2 Ko) ou que plus aucun gain ne puisse être réalisé. Lors d'une opération UPDATE, les valeurs des champs non modifiées sont habituellement préservées telles quelles ; donc un UPDATE sur une ligne avec des valeurs hors ligne n'induit pas de coûts à cause de TOAST si aucune des valeurs hors-ligne n'est modifiée.

Le code TOAST connaît quatre stratégies différentes pour stocker les colonnes TOAST-ables :

Chaque type de données TOAST-able spécifie une stratégie par défaut pour les colonnes de ce type de donnée, mais la stratégie pour une colonne d'une table donnée peut être modifiée avec ALTER TABLE ... SET STORAGE.

Cette combinaison a de nombreux avantages comparés à une approche plus directe comme autoriser le stockage des valeurs de lignes sur plusieurs pages. En supposant que les requêtes sont habituellement qualifiées par comparaison avec des valeurs de clé relativement petites, la grosse partie du travail de l'exécuteur sera réalisée en utilisant l'entrée principale de la ligne. Les grandes valeurs des attributs TOASTés seront seulement récupérées (si elles sont sélectionnées) au moment où l'ensemble de résultats est envoyé au client. Ainsi, la table principale est bien plus petite et un plus grand nombre de ses lignes tiennent dans le cache du tampon partagé, ce qui ne serait pas le cas sans aucun stockage hors-ligne. Le tri l'utilise aussi, et les tris seront plus souvent réalisés entièrement en mémoire. Un petit test a montré qu'une table contenant des pages HTML typiques ainsi que leurs URL étaient stockées en à peu près la moitié de la taille des données brutes en incluant la table TOAST et que la table principale contenait moins de 10 % de la totalité des données (les URL et quelques petites pages HTML). Il n'y avait pas de différence à l'exécution en comparaison avec une table non TOASTée, dans laquelle toutes les pages HTLM avaient été coupées à 7 Ko pour tenir.

Les pointeurs TOAST peuvent pointer vers des données qui ne sont pas sur disque, mais ailleurs, dans la mémoire du processus serveur en cours d'exécution. De toute évidence, de tels pointeurs ont une durée de vie courte, mais ils n'en restent pas moins utiles. Il existe actuellement deux cas : les pointeurs vers des données indirectes et les pointeurs vers des données étendues.

Les pointeurs TOAST indirectes pointent simplement vers une valeur varlena dite non-indirect en mémoire. Ce cas a été créé à la base comme un PoC (Proof of Concept), mais il est actuellement utilisé lors du décodage logique pour éviter d'avoir potentiellement à créer des enregistrements physiques dépassant 1 Go (ce que le déplacement des valeurs hors-ligne du champ dans l'enregistrement pourrait faire). L'intérêt est limité car le création du datum pointeur est totalement responsable de la survie de la donnée référencée tant que le pointeur existe, et aucune infrastructure n'a été mise en place pour aider à ça.

Les pointeurs TOAST étendus sont utiles pour les types de données complexes dont la représentation sur disque n'est pas particulièrement adaptée pour un traitement. Par exemple, la représentation varlena standard d'un tableau PostgreSQL inclut des informations sur les dimensions, un champ de bits pour les éléments NULL s'il y en a, et enfin les valeurs de tous les éléments dans l'ordre. Quand l'élément est lui-même de longueur variable, la seule façon de trouver l'élément N est de parcourir tous les éléments précédents. Cette représentation est appropriée pour le stockage sur disque car elle prend peu de place mais pour le traitement du tableau, il est mieux d'avoir une représentation « étendue » ou « déconstruite » pour laquelle l'emplacement de chaque élément est identifié. Le mécanisme du pointeur TOAST supporte ce besoin en autorisant un Datum passé par référencer à pointer vers soit une valeur varlena standard (la représentation sur disque) soit un pointeur TOAST vers une représentation étendue quelque part en mémoire. Les détails de cette représentation étendue sont à la discrétion du type de données, bien qu'elle doive avoir un en-tête standard et accepter les autres prérequis de l'API indiqués dans src/include/utils/expandeddatum.h. Les fonctions C travaillant avec le type de données doivent choisir de gérer une ou l'autre représentation. Les fonctions qui ne connaissant pas la représentation étendue, et qui de ce fait appliquent PG_DETOAST_DATUM à leurs données en entrée, recevront automatiquement la représentation varlena traditionnelle. De ce fait, le support d'une représentation étendue peut se faire petit à petit, une fonction à la fois.

Les pointeurs TOAST vers des valeurs étendues sont encore divisés en pointeurs read-write (lecture/écriture) et read-only (lecture seule). La représentation pointée est la même dans les deux cas, mais une fonction qui reçoit un pointeur read-write est autorisée à modifier directement la valeur référencée alors qu'une fonction qui reçoit un pointeur read-only ne l'est pas ; elle doit tout d'abord créer une copie si elle veut avoir une version modifiée de la valeur. Cette distinction et certaines conventions associées rendent possible d'éviter des copies inutiles de valeurs étendues pendant l'exécution de la requête.

Pour tous les types de pointeurs TOAST en mémoire, le code de gestion des TOAST s'assurer qu'aucun datum pointeur ne puisse être enregistré par erreur sur disque. Les pointeurs TOAST en mémoire sont automatiquement étendus en des valeurs varlena en ligne tout à fait standards avant leur enregistrement -- puis potentiellement convertis en pointeurs TOAST sur disque si l'enregistrement devient trop gros.